我 愛 瀾 溪

——生態園暢想

如果能夠像種花那樣伺弄蔬菜，這在傳統的種菜方式那里也許一下子難以適應，可是到了瀾溪山莊情況就完全改變了。瀾溪的風格清新、自然、流暢，繁華的現代氣息和小橋流水的漁樵人家在這里結合得貼切，僅舉這里的生態園為例，以自供自足為目的，純天然的綠色植物因臨近飼養場充足的農家肥而長勢很好，多余的菜葉和農家肥被下游魚塘充分利用，整個生態園循環流動起來，這就為提高菜的觀賞價值騰出了空間，所以菜肴不但色香味俱全，而且上桌之前還可以領略它們“環肥”或者“燕瘦”般的風采。

針對山莊日漸增多的客流群和自駕游現象，瀾溪完全可以利用自身有利條件組織“自摘游”，讓客人們品嘗到自己的勞動成果，當“摘菜瀾溪畔”演繹成一道亮麗風景時，也就增強了人氣，增加了效益；在選擇疏菜種類上，除了種植些必備的家常菜之外，可以選用葉面形態或者菜名上可以給客人們帶來賞心悅目的蔬果，隨季節變化，把地塊像出黑板報似的來分類規劃將是瀾溪的又一特色。

“瀾溪晨露”其實是種在架子上的幾溜黃瓜，黃瓜在未采摘之前確實很可愛，每根上面都布滿了小刺，掛著欲滴的露珠，摘的時候要當心刺破手指。

“瀾溪春卷”取材于一小塊薺菜地，初春的薺菜格外鮮嫩，小的時候我們經常吃母親用薺菜做成的面點，經本地香油一炸，放進嘴里輕輕一叩就碎，品嘗過這道點心后保管你吃什么都沒有味道了。

“瀾溪蓮藕”潛伏在菜地邊的池塘里，當夏風一浪高過一浪欲把人熏得心煩意亂時，你不妨試試朱自清當年輕盈的腳步，沿著池塘四周繞一圈，滿眼是綠色荷葉，粉色荷花向你微微頷首，青色的蓮子，白色的蓮藕正等你采掘呢，微醺，惆悵抑或激昂中的你定會忘卻所有煩惱。

“瀾溪秋濃”是在西紅柿掛果成熟的季節，一串串誘人的粉紅色讓人心底涌起陣陣摘果的沖動。

“瀾溪雪晴”其實是雪菜和芹菜相映成趣的綠色區域，人們站在遠處看上一眼，心頭會彌漫冬天化雪之后轉暖的愉悅。

“瀾溪西蘭”就是西蘭花、黃花菜等葉面植物掛葉、開花的地方，讓人仿佛置身花園。

“瀾溪美感”是專為霉干菜開辟出來的一小塊園地，這里有芥菜、雪里蕻、菜心等，通過擇選、腌制、蒸煮、脫水、復鹵等繁雜的程序才能做成上等霉干菜，很多人對《大長今》里的制作泡菜特別鐘情，到了瀾溪你也可以逢到此類場景，你會知道普通霉干菜因為不舍得選擇嫩菜所以味道欠佳。

“瀾溪溜魚”得名于六種魚類，瀾溪的垂釣園里放養了好幾種魚，客人們可以在各類魚出水，切成薄片，烹膾的過程中施展身手，據說，下一屆大通美食節上，這道菜有望獲獎。

“瀾溪九珍”則完全取材于生態園的韭菜、蒜苗、紅椒、青菜、黃瓜、蘿卜等，經過腌制后和茶干、臭干、花生米伴和均勻再澆上麻油，就成了最好的早餐佐料。

“掛念瀾溪”其實就是南瓜、西瓜、冬瓜、地瓜等幾種瓜類菜的地盤，隨著季節不同給瀾溪留下變幻著的瓜影。

瀾溪還有個值得一去的地方，就是豆腐房，那里沿襲了當地流傳很久很有名氣的茶干手藝，因為瀾溪緊鄰九華山頭天門大士閣，所以“瀾溪茶干”過去一直是過往香客朝拜九華路上的干糧，如今，到山莊一邊茗茶一邊品味茶干倒也誘人發思古之幽情，“瀾溪乳釀”俗稱“豆腐乳”，經一個月天然發酵后，再碼進罐子灑上鹽封存一段時間，適當澆一點當地釀制的米酒，和前面提到的九珍擺放在一處，不香掉你的鼻子才怪呢。

于初春的薄霧里，于初夏的和風中，從瀾溪的山澗走來，從瀾溪的水邊踏過，手里托著剛采的綠茶，或攥著塘邊折來的荷葉，學著母親當年那樣，小心地在炭火上焙干茶葉，再抖凈荷葉上的露珠，把它風干壓平，拿它當包裹茶葉的外衣或者用來盛裝酥脆的面點，整個人頓時泡在了四溢的清香之中；當一草一木都貼上瀾溪的標簽時，當一山一水在主人的介紹中變得饒有風味時，我會因為自己是瀾溪人而倍感自豪，“瀾溪”——無論配上什么菜什么味都讓人感到很親切的名字，也就揮之不去在我的夢里了。 （作者：吳謙）

我 愛 瀾 溪

我愛瀾溪的山

那里是我的家鄉

我愛瀾溪的水

夢里牽著媽媽聲聲的呼喚

我愛瀾溪的開拓者喲

一主兩翼 做大做強

打造成的商業輝煌

雄起江北江南

徽風 徽韻 徽派名片

銘刻在瀾溪山莊

清新 清麗 清爽詞章

抒寫在瀾溪河畔

我愛瀾溪呵

那是因為

瀾溪的山吐芬芳

瀾溪的水正歡暢

瀾溪的人更昂揚

（銅陵市公司 吳謙）